Táo là loại trái cây phổ biến, dễ ăn, giàu vitamin và thường xuyên xuất hiện trong khẩu phần ăn hàng ngày, từ món ăn vặt đến salad, nước ép hay các phần ăn tráng miệng. Tuy nhiên, không ít người gặp phải tình trạng bổ táo xong bị thâm đen, làm giảm thẩm mỹ và cảm giác ngon miệng. Vậy cách bổ táo không bị thâm là gì? Có mẹo nào giúp giữ táo tươi, trắng và giòn lâu sau khi cắt? Cùng ẩm thực tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây.
Tại sao táo bị thâm sau khi bổ?
Sau khi bổ, táo thường bị chuyển sang màu nâu hoặc đen chỉ sau vài phút. Nguyên nhân là do quá trình oxy hóa – khi các enzyme trong táo tiếp xúc với không khí, chúng phản ứng với oxy và tạo nên màu nâu không mong muốn.
Dù điều này không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng dinh dưỡng, nhưng về mặt thẩm mỹ và trải nghiệm ăn uống, táo bị thâm khiến món ăn trông kém hấp dẫn, đặc biệt khi bày trên đĩa trái cây tiệc, mâm cỗ, hay trong hộp cơm văn phòng.
Cách chọn táo để hạn chế bị thâm khi bổ
Trước khi học cách bổ táo không bị thâm, bạn nên chọn loại táo phù hợp:
- Táo giòn, ngọt và ít nước như táo Fuji, táo Gala thường ít thâm hơn.
- Tránh những quả bị dập, chín quá mềm vì chúng dễ oxy hóa hơn.
- Táo còn lớp sáp tự nhiên bên ngoài (không qua xử lý bảo quản quá kỹ) cũng giữ độ trắng tốt hơn.
Tương tự như khi chọn nguyên liệu tươi ngon để thực hiện cách ướp thịt nai né, bước chọn đúng nguyên liệu đầu vào sẽ giúp bạn tiết kiệm nhiều thời gian xử lý và đạt hiệu quả tốt nhất khi chế biến.
Hướng dẫn cách bổ táo không bị thâm chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ sạch và khô
- Dao sắc, sạch
- Thớt khô, không có mùi thực phẩm khác
- Khăn giấy hoặc khăn khô
- Nước chanh hoặc nước muối loãng
Giống như khi thực hiện cách gọt bí xanh, dao càng bén, đường cắt càng mịn thì bề mặt ít bị phá vỡ tế bào, từ đó hạn chế phản ứng oxy hóa xảy ra nhanh.
Bước 2: Bổ táo đúng cách
- Rửa sạch táo và lau khô.
- Đặt táo đứng, bổ đôi theo chiều dọc qua cuống.
- Gọt bỏ phần lõi (hạt) bằng dao nhỏ hoặc dụng cụ chuyên dụng.
- Tiếp tục cắt các lát mỏng hoặc khối vừa ăn.
Lưu ý: Không để miếng táo tiếp xúc không khí quá lâu sau khi cắt.
Bước 3: Ngâm táo để giữ màu trắng đẹp
Sau khi bổ, bạn có thể áp dụng một trong các mẹo sau để giữ táo không bị thâm:
Ngâm với nước muối loãng
- Tỉ lệ 1/2 thìa cà phê muối : 1 bát nước
- Ngâm táo đã cắt khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo
Ngâm với nước cốt chanh
- Pha vài giọt nước chanh vào nước sạch
- Ngâm táo 3 – 5 phút
- Chanh chứa axit citric giúp làm chậm quá trình oxy hóa
Dùng mật ong
- Pha 1 thìa mật ong với 1 chén nước
- Ngâm táo trong 3 – 4 phút
Cách này vừa giúp táo giữ màu trắng lâu, vừa tạo vị ngọt nhẹ tự nhiên, đặc biệt phù hợp khi bạn bày chung với các loại trái cây khác như thanh long, dưa hấu, kiwi…
Cách trình bày táo đẹp mắt cho mâm cỗ, đĩa trái cây
Sau khi bổ và xử lý không bị thâm, bạn có thể trang trí táo theo nhiều kiểu khác nhau:
- Cắt lát mỏng xếp hình hoa trên đĩa
- Dùng khuôn cắt trái cây tạo hình trái tim, ngôi sao
- Xếp xen kẽ với nho, dâu tây, thanh long để tạo màu sắc tương phản
Kiểu trình bày này giống như khi bạn thực hiện cách bổ cau đẹp trong lễ cưới hỏi – đề cao sự khéo léo, cân đối và ý nghĩa hình thức.
Mẹo bảo quản táo đã bổ
Nếu bạn cần bảo quản táo đã bổ qua ngày:
- Dùng hộp kín có nắp, hoặc màng bọc thực phẩm
- Bọc miếng táo bằng khăn giấy ẩm để giữ độ tươi
- Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh
- Có thể rắc nhẹ chút nước cốt chanh để kéo dài thời gian không bị thâm
Kết hợp táo bổ đẹp với các món ăn khác
- Bày cùng trái cây tươi cho mâm cỗ, bàn tiệc, lễ tết
- Dùng làm topping salad hoặc ăn kèm sữa chua
- Ăn cùng món mặn như thịt nai né được ướp đúng cách, tạo sự cân bằng hương vị giữa món chính và món phụ
Giống như việc bạn dành thời gian học cách gọt bí xanh hay cách ướp thịt nai né, việc thành thạo những kỹ năng nhỏ như bổ táo đúng cách sẽ giúp bữa ăn gia đình chỉn chu, hấp dẫn và chuyên nghiệp hơn rất nhiều.
Xem thêm: Tổng hợp những thực phẩm không nên để trong tủ lạnh
Với một vài thao tác cơ bản, cùng các mẹo nhỏ dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể nắm vững cách bổ táo không bị thâm để giữ màu trắng tự nhiên, giúp món ăn thêm phần ngon miệng và đẹp mắt. Hãy áp dụng ngay trong các bữa ăn hàng ngày hoặc dịp đặc biệt để thể hiện sự khéo léo và chăm chút của bạn trong từng chi tiết nhỏ nhất.
