Cá bớp, loài cá biển nổi tiếng với thịt ngọt, chắc và thơm, không chỉ có phần thịt mới hấp dẫn mà các phần nội tạng như ruột cá cũng rất được ưa chuộng trong nhiều món ăn ngon. Vậy ruột cá bớp làm món gì ngon? Hãy cùng tìm hiểu một số món ăn đặc sắc từ ruột cá bớp trong bài viết ẩm thực này.
Giới thiệu về ruột cá bớp
Cá bớp, còn gọi là cá giò, là một loài cá biển có giá trị dinh dưỡng cao, thịt chắc, ngọt và đặc biệt là các phần nội tạng như ruột cá bớp cũng được nhiều người ưa chuộng nhờ độ dai giòn đặc trưng và mùi vị đậm đà. Trong ẩm thực Việt, ruột cá thường bị bỏ qua, nhưng với cá bớp thì đây lại là “phần ngon khó cưỡng” nếu biết cách chế biến.
Ruột cá bớp có độ dai nhẹ, không hôi nếu làm sạch kỹ và rất phù hợp với các món ăn đậm đà như xào, kho, nướng hay nấu lẩu. Không chỉ ngon, ruột cá bớp còn cung cấp nhiều dưỡng chất như collagen, protein, cùng một lượng chất béo vừa phải.
Ruột cá bớp còn cung cấp nhiều dưỡng chất như collagen, protein
Ruột cá bớp làm món gì ngon?
Ruột cá bớp xào sa tế
Đây là một trong những món “tủ” của nhiều quán nhậu vì hương vị đậm đà, cay nồng rất bắt bia.
Cách làm:
- Ruột cá bớp rửa sạch bằng nước muối, giấm hoặc nước cốt chanh để khử tanh.
- Trần sơ qua nước sôi có gừng đập dập, sau đó cắt khúc vừa ăn.
- Phi thơm hành tỏi, cho ruột cá vào xào săn, sau đó cho sa tế, hành tây, ớt sừng, nêm nếm vừa ăn.
- Có thể thêm rau răm hoặc húng quế cuối cùng để dậy mùi thơm.
Hương vị: Vị cay nồng của sa tế quyện với độ giòn dai của ruột cá khiến món ăn trở nên cực kỳ hấp dẫn.
Ruột cá bớp xào sa tế là món tủ của nhiều món nhậu
Ruột cá bớp làm món gì ngon? – Ruột cá bớp kho tiêu
Nếu bạn thích món ăn đậm đà ăn cùng cơm trắng, thì ruột cá bớp kho tiêu là lựa chọn lý tưởng.
Cách làm:
- Ruột cá sơ chế sạch, cắt vừa miệng.
- Ướp với nước mắm, tiêu xay, tỏi băm, chút đường, nước màu (hoặc thắng đường lấy màu).
- Phi hành tỏi thơm, cho ruột cá vào đảo nhẹ, thêm nước và kho nhỏ lửa cho đến khi cạn sền sệt.
Hương vị: Món ăn có vị mặn ngọt hài hòa, cay thơm của tiêu, thịt ruột cá ngấm gia vị đậm đà, mềm nhưng vẫn giữ độ dai.
Ruột cá bớp làm món gì ngon? – Ruột cá bớp kho tiêu
Ruột cá bớp nướng muối ớt
Món này rất thích hợp cho những buổi tiệc ngoài trời hay tiệc nướng cuối tuần.
Cách làm:
- Sau khi sơ chế sạch, ruột cá được ướp với muối ớt, tỏi, dầu ăn trong khoảng 30 phút.
- Xiên que hoặc đặt lên vỉ nướng, nướng trên than hồng hoặc nồi chiên không dầu đến khi vàng giòn.
Hương vị: Món ăn mang đậm vị biển, có mùi thơm của tỏi ớt, ruột cá giòn dai, cay nhẹ – rất bắt miệng.
Ruột cá bớp làm món gì ngon? – Ruột cá bớp nấu măng chua
Nếu bạn thích món nước thì ruột cá bớp nấu canh chua măng là một lựa chọn thanh mát và ngon miệng.
Cách làm:
- Ruột cá sau khi làm sạch, trụng qua nước sôi.
- Măng chua rửa sạch, xào sơ với tỏi rồi thêm nước dùng.
- Khi nước sôi, cho ruột cá vào, nêm nếm vừa miệng với nước mắm, đường, me chua hoặc nước cốt chanh.
- Thêm rau ngổ, ngò gai, ớt khi tắt bếp.
Hương vị: Chua thanh, đậm đà, mùi thơm nhẹ của rau gia vị kết hợp với độ giòn dai của ruột cá khiến món canh trở nên hấp dẫn.
Ruột cá bớp nấu măng chua rất thơm ngon và hấp dẫn
Xem thêm: Rau măng tây làm món gì ngon và giàu dinh dưỡng nhất?
Xem thêm: Cá mối 1 nắng làm món gì ngon và mang đậm vị biển?
Bí quyết để ruột cá bớp không bị tanh và ngon giòn
- Làm sạch kỹ: Ngâm ruột cá trong nước muối loãng có vắt chanh hoặc giấm, sau đó rửa lại nhiều lần. Có thể dùng gừng, rượu trắng để khử mùi.
- Trụng sơ trước khi chế biến: Giúp loại bỏ mùi hôi và làm ruột săn lại, dễ thấm gia vị.
- Không nấu quá lâu: Ruột cá sẽ bị dai cứng hoặc nát nếu đun quá kỹ. Nên vừa chín tới để giữ độ giòn.
Trên đây là một số thông tin liên quan đến việc tìm hiểu ruột cá bớp làm món gì ngon? Hy vọng những thông tin mà chúng tôi chia sẻ đã giúp bạn hiểu rõ hơn về chủ đề này.
