Khi thưởng thức món thịt băm rim mực này chúng mình không chỉ cảm nhận được vị ngọt thơm của thịt mà kèm theo đó là vị tươi ngon, giòn ngọt của mực tạo nên sự hấp dẫn khó ai có thể chối từ cho món ăn mới lạ này đấy. Cùng mục ẩm thực chia sẻ các bạn các làm món này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Mực nhỏ: 8 – 10 con
Thịt băm: 100 g
Đầu hành trắng: 2 – 3 cọng
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Sa tế: 1 thìa
Xì dầu: 1 thìa
Nước mắm ngon: 1 thìa
Dầu ăn, muối…
>>> Cách nấu lẩu chó ngon nhất
Cách làm:
Bước 1: Nguyên liệu đầu tiên chúng mình cần sơ chế ngay là mực để giữ được độ tươi nhé, về mực thì các bạn có thể chọn bất cứ loại mực nào như mực lá, mực ống… chọn mực còn tươi sống, râu còn dính chặt vào thân nên chọn loại nhỏ khoảng bằng 2 ngón tay chụm lại là được, mực nhỏ thì dễ ngấm nguyên liệu đậm đà hơn, mình thì thường chọn loại mực sim, loại mực này khá nhỏ rất thích hợp để làm món ăn này.
Mực mua về các bạn rửa sạch, rút bỏ túi và mai mực, dùng dao loại bỏ mắt và răng mực, bóc bỏ lớp màng mỏng bên ngoài, bóp với một chút muối cho sạch nhớt và mùi tanh rồi rửa xả lại thật sạch với nước (nếu mua mực to các bạn có thể thái thành khoanh vừa ăn hoặc khía vài đường trên thân để mực dễ ngấm gia vị hơn), vớt ra rổ để thật ráo nước.
Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch cùng với đầu hành trắng rồi đem hành gừng đi băm nhỏ. Thịt heo các bạn nên mua loại thịt nạc dăm hoặc thịt nạc vai có lẫn chút mỡ để khi rim thịt có độ ngậy béo và không bị khô xơ nhé, các bạn có thể nhờ người bán xay hộ luôn, mình thì thường mua về tự băm, như thế vừa vệ sinh mà khi ăn mình cảm thấy thịt thơm ngọt và không bị mất chất hơn.
Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước rồi thả mực vào chần sơ khoảng 2 – 3 phút rồi nhanh chóng vớt mực ra, để ráo, mục đích của công đoạn này là giúp mực săn lại và không bị tóp cùng như ra nước trong quá trình xào đấy nhé. Tiếp theo các bạn đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành gừng băm nhỏ vào phi thơm.
Bước 3: Khi hành gừng dậy mùi thơm nức, các bạn trút thịt băm vào đảo nhanh tay cho thịt tơi ra, khi thấy thịt săn lại thì cho 1 thìa sa tế + 1 thìa nước mắm vào chảo, đảo đều để gia vị tan và hòa quyện đều vào thịt, tránh cho thịt bị chỗ mặn chỗ nhạt nhé.
Đổ tiếp mực vào chảo, đảo đều để mực ngấm gia vị, sau đó cho 1 thìa xì dầu vào chảo, tiếp tục đảo. Sau đó các bạn để lửa ở mức vừa và đun đến khi nước trong chảo cạn dần, chỉ còn sền sệt, mực chuyển sang màu đậm và nước sốt bám xung quanh mực thì món ăn đã hoàn thành rùi đấy, nếu thích các bạn có thể rắc thêm chút hành lá thái nhỏ sau đó trút ra đĩa và dùng khi còn nóng với cơm trắng nhé.
Món thịt băm rim mực này ăn cùng với cơm trắng nóng hổi thì quả là “tuyệt phối”, món ăn đưa cơm khủng khiếp, cả nồi cơm nhà mình cứ gọi là hết vèo vèo đấy. Chúc các bạn thành công.
Xem thêm: cách nấu các món chay thông dụng dễ làm nhất
