Nếu như trước kia, măng tây chủ yếu xuất hiện trong các nhà hàng phương Tây thì ngày nay, nó đã trở nên quen thuộc hơn trong căn bếp Việt. Vậy măng tây làm món gì ngon? Hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về loại rau “vua” này, từ giá trị dinh dưỡng cho đến những món ăn hấp dẫn có thể chế biến từ nó trong bài chia sẻ ẩm thực sau đây.
Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của măng tây
Măng tây là một “siêu thực phẩm” đúng nghĩa khi xét về mặt dinh dưỡng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 100g măng tây chứa:
- Chỉ khoảng 20 calo – rất phù hợp cho người giảm cân, ăn kiêng.
- Chất xơ dồi dào – hỗ trợ hệ tiêu hóa, ổn định đường huyết.
- Vitamin K, A, C, E, nhóm B (đặc biệt là B9 – folate) – giúp tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho da, mắt và hệ tim mạch.
- Chất chống oxy hóa mạnh mẽ như glutathione, rutin, flavonoid – giúp chống lão hóa, giảm nguy cơ ung thư.
- Khoáng chất như kali, sắt, mangan, đồng và canxi – hỗ trợ xương khớp, hệ thần kinh và tuần hoàn máu.
Măng tây là một “siêu thực phẩm” đúng nghĩa khi xét về mặt dinh dưỡng
Nhờ đó, măng tây không chỉ ngon mà còn rất có lợi cho phụ nữ mang thai, người bị huyết áp cao, tim mạch, tiểu đường hoặc cần chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.
Măng tây làm món gì ngon?
Măng tây xào tỏi – Món chay đơn giản mà đưa cơm
Đây là món ăn quen thuộc và dễ thực hiện nhất với măng tây. Chỉ cần vài nhánh tỏi băm và chút dầu ăn là bạn đã có thể tạo ra món ăn vừa thanh đạm, vừa thơm ngon.
Cách làm:
- Rửa sạch măng tây, cắt khúc khoảng 4–5 cm.
- Trụng sơ măng tây qua nước sôi để giữ màu xanh đẹp và độ giòn.
- Phi thơm tỏi, cho măng vào xào nhanh tay với lửa lớn.
- Nêm chút muối, tiêu, nước mắm chay hoặc nước tương.
Món này rất hợp ăn nóng, dùng kèm cơm trắng hoặc làm món phụ trong bữa cơm gia đình.
Măng tây xào tỏi thường dùng kèm với cơm trắng sẽ rất ngon
Măng tây làm món gì ngon? – Măng tây xào bò
Măng tây kết hợp với thịt bò tạo thành món ăn giàu protein, ít chất béo, rất phù hợp với người cần tăng cơ, giảm mỡ.
Cách làm:
- Ướp thịt bò thái mỏng với tỏi, hạt nêm, dầu hào.
- Măng tây sơ chế như trên.
- Xào nhanh bò trên lửa lớn, cho măng vào đảo đều khoảng 2–3 phút.
- Có thể thêm nấm hương, hành tây để tăng hương vị.
Hương vị ngọt tự nhiên của măng hòa quyện với bò mềm sẽ khiến món ăn trở nên đặc biệt hấp dẫn.
Măng tây cuộn thịt xông khói hoặc tôm – Món khai vị tinh tế
Một cách biến tấu thú vị là dùng măng tây non để cuộn cùng các loại thịt như thịt xông khói, ba chỉ hoặc tôm. Khi nướng hoặc áp chảo, lớp thịt bên ngoài thơm béo, phần măng bên trong giòn ngọt tạo nên sự kết hợp hài hòa.
Gợi ý chế biến:
- Luộc sơ măng tây trong nước muối loãng.
- Cuộn thịt xông khói quanh từng cọng măng.
- Dùng tăm ghim chặt, áp chảo đến khi thịt chín vàng đều.
- Ăn kèm sốt mayonnaise pha mù tạt hoặc sốt teriyaki.
Măng tây cuộn thịt xông khói rất giàu dinh dưỡng
Món này thích hợp cho các bữa tiệc nhẹ hoặc thực đơn nhà hàng kiểu Âu – Nhật.
Măng tây làm món gì ngon? – Canh măng tây hầm xương hoặc nấu tôm
Măng tây cũng có thể được dùng trong món canh, nấu cùng xương heo, tôm hoặc gà để tạo vị ngọt tự nhiên, thanh đạm mà vẫn giàu dinh dưỡng.
Cách làm:
- Hầm xương heo khoảng 1 giờ lấy nước dùng.
- Cho măng tây và tôm đã sơ chế vào nồi.
- Nêm nếm vừa miệng, có thể thêm hành lá và rau mùi.
Đây là món ăn đặc biệt phù hợp cho người lớn tuổi, trẻ em hoặc người đang trong chế độ phục hồi sức khỏe.
Măng tây làm món gì ngon? – Canh măng tây hầm xương hoặc nấu tôm
Măng tây nấu súp – Món Âu sang trọng, dễ thưởng thức
Món súp măng tây kiểu Âu thường kết hợp với kem tươi hoặc sữa, tạo nên món ăn mềm mịn, béo nhẹ và thanh tao. Bạn có thể thêm khoai tây, hành tây, tỏi tây và xay nhuyễn để tạo kết cấu đặc trưng.
Phù hợp làm món khai vị trong thực đơn tiệc gia đình hoặc nhà hàng sang trọng.
Xem thêm: Cá hố phơi 1 nắng nên làm món gì ngon và đưa cơm nhất?
Xem thêm: Tôm hùm Alaska làm món gì ngon chinh phục mọi khẩu vị?
Một số lưu ý khi chế biến măng tây
- Nên chọn măng tây xanh tươi, cọng vừa phải, ngọn không bị úa hoặc mềm.
- Không nên nấu quá lâu để tránh mất màu và độ giòn tự nhiên.
- Cắt bỏ phần gốc già, có thể dùng dao hoặc bẻ bằng tay (măng sẽ gãy đúng điểm non).
Trên đây là một số thông tin liên quan đến việc tìm hiểu măng tây làm món gì ngon? Hy vọng những thông tin mà chúng tôi chia sẻ đã giúp bạn hiểu rõ hơn về chủ đề ẩm thực dinh dưỡng này.
