Trong kho tàng ẩm thực dân dã Việt Nam, rau sam là một nguyên liệu vừa rẻ, vừa dễ kiếm, lại cực kỳ tốt cho sức khỏe. Không chỉ có tác dụng giải nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa, rau sam còn được ví như một loại “thuốc nam” trong bữa ăn hằng ngày. Vậy rau sam nấu gì ngon? Bài viết của ẩm thực sẽ bật mí cho bạn 5 món ăn từ rau sam vừa đơn giản lại đậm đà hương vị, cùng với vài mẹo nhà bếp hữu ích giúp bạn nâng tầm bữa ăn gia đình.
Tìm hiểu về Ra Sam – Loại rau dại nhưng không tầm thường
Trước khi vào món ăn, bạn cần biết rằng rau sam (tên khoa học: Portulaca oleracea) có tính mát, vị chua nhẹ, thường mọc hoang ở vườn nhà, bờ ruộng. Rau sam chứa nhiều vitamin A, C, E và omega-3, có tác dụng chống viêm, hỗ trợ tiêu hóa, giải độc gan và thải độc cho cơ thể.
Rau Sam nấu gì ngon
Canh rau Sam nấu Tôm – Món ăn mát lành ngày hè
Canh rau sam nấu tôm là món ăn lý tưởng cho những ngày oi nóng. Hương vị ngọt thanh của tôm hòa quyện cùng vị chua nhẹ của rau sam tạo nên một món canh giải nhiệt tuyệt vời.
Nguyên liệu:
- 200g rau sam non
- 100g tôm tươi bóc vỏ
- Gia vị, hành tím, nước mắm
Cách làm:
- Nhặt rau sam, rửa sạch, để ráo.
- Phi thơm hành tím, cho tôm vào xào săn.
- Thêm nước vừa đủ, đợi sôi thì cho rau sam vào nấu trong 3–5 phút.
- Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp và dùng nóng.
Khi nấu canh rau xanh như rau sam hay bí, bạn nên cách gọt bí xanh đúng cách để giữ màu tươi và vị ngọt tự nhiên. Mẹo này cũng áp dụng khi làm các món canh rau củ khác.
Rau Sam xào tỏi – Nhanh, ngon, đủ dinh dưỡng
Món xào luôn là lựa chọn nhanh gọn cho những ngày bận rộn. Rau sam xào tỏi không chỉ đơn giản, mà còn giữ được độ giòn và vị chua dịu đặc trưng của rau.
Cách làm:
- Phi thơm tỏi, cho rau sam đã rửa sạch vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
- Nêm chút nước mắm, hạt nêm và tiêu cho dậy mùi.
- Dùng nóng với cơm trắng hoặc ăn kèm thịt nướng rất hợp vị.
Gợi ý: Nếu bạn đang chuẩn bị tiệc nướng cuối tuần, có thể kết hợp rau sam xào tỏi ăn kèm với thịt dê nướng. Hương vị mềm thơm của thịt dê kết hợp với rau sam mát lành sẽ làm bữa ăn thêm hấp dẫn.
Nộm rau sam – giòn, chua lạ miệng
Nếu bạn đã quen với các món nộm đu đủ, xoài thì hãy thử đổi vị với nộm rau sam. Món này có vị chua tự nhiên, ăn giòn và không hề ngấy.
Nguyên liệu:
- Rau sam, cà rốt bào sợi
- Lạc rang, mè trắng
- Giấm, đường, chanh, nước mắm
Cách làm:
- Rau sam trụng sơ, để ráo, cắt khúc.
- Trộn rau với cà rốt, lạc rang, mè, thêm nước trộn gỏi chua ngọt vừa miệng.
- Để ngấm khoảng 15 phút rồi dùng lạnh.
Canh Chua cá nấu rau sam – Dân dã mà đưa cơm
Một cách khác để sử dụng rau sam trong món canh là kết hợp với cá để tạo ra món canh chua cá nấu rau sam. Món ăn này có vị chua thanh tự nhiên, kích thích vị giác.
Khi nấu món này, hãy chọn cá lóc hoặc cá rô đồng để nước ngọt hơn. Bạn cũng có thể cho thêm cà chua, dứa và một chút me để vị chua đậm đà hơn.
Cháo rau sam cho bé – Món ăn dặm dinh dưỡng
Đối với trẻ nhỏ, rau sam cũng là nguyên liệu thích hợp để nấu cháo, đặc biệt khi kết hợp với thịt gà hoặc thịt nạc xay.
Cách làm:
- Rau sam luộc chín, băm nhuyễn.
- Nấu cháo trắng, thêm thịt gà xay và rau sam, đun nhỏ lửa.
- Nêm nhạt và cho bé dùng khi ấm.
Một số lưu ý khi sử dụng rau sam
- Không nên ăn rau sam sống nếu chưa rửa kỹ, vì rau mọc sát đất dễ nhiễm vi khuẩn.
- Không ăn quá nhiều rau sam nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa (tính mát dễ gây lạnh bụng).
- Nên dùng rau sam tươi trong ngày để giữ trọn dinh dưỡng.
Bên cạnh những món ăn liên quan tới rau sam bạn có thể lựa chọn ăn những món ngon dinh dưỡng như cách ướp thịt dê nướng hay cách ướp thịt nai né để bữa ăn trong gia đình thêm phần dưỡng chất.
Xem thêm: Rau măng tây làm món gì ngon và giàu dinh dưỡng nhất?
Xem thêm: Sò lông làm món gì ngon và giàu giá trị dinh dưỡng nhất?
Với thắc mắc rau sam nấu gì ngon, hy vọng bạn đã có thêm nhiều ý tưởng để chế biến món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ loại rau dân dã này. Từ canh, xào đến nộm, cháo… rau sam đều có thể biến tấu linh hoạt để phù hợp với mọi lứa tuổi. Nếu bạn đang tìm kiếm nguyên liệu dễ kiếm, chế biến đơn giản và tốt cho sức khỏe, thì rau sam chắc chắn là một lựa chọn hoàn hảo. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị “quê nhà” trong chính căn bếp của mình nhé!
