Sử dụng nồi chiên không dầu để làm nem rán sẽ tạo lớp vỏ vàng giòn, không dầu mỡ, nhân thơm ngon, chín đều và tiết kiệm thời gian.
Bên cạnh phương pháp chiên trên chảo truyền thống, ngày nay nhiều chị em lựa chọn nồi chiên không dầu để chế biến nem (chả giò). Đầu tiên, bạn chuẩn bị nhân và cuốn nem như thông thường. Phần nhân có thể bao gồm thịt băm, trứng, nấm hương, mộc nhĩ, miến, kèm hành tây, cà rốt và trộn đều. Bạn cũng có thể làm nhân chay hoặc thêm những nguyên liệu khác như hải sản, các loại rau củ tùy ý.
Về phần bánh đa nem (bánh tráng), lựa chọn vỏ ram sẽ giúp nem giòn hơn hoặc sử dụng bánh đa nem trắng hình vuông để gói dễ dàng và đẹp mắt. Để các cuốn nem đồng đều, bạn có thể xếp lớp bánh theo thứ tự: một lá nem vuông đặt dưới, sau đó đặt 1/2 lá nem thứ hai theo góc chéo rồi cho nhân vào giữa. Phần nửa lá bánh phía trên sẽ giúp định hình để nem được gói đều. Khi thêm nhân, bạn cần ước lượng sao cho nhân nằm gọn trong 1/2 lá phía trên, sau đó gập mép hai bên rồi cuốn chặt tay đến khi hoàn thành.
Một lưu ý nhỏ, nem để rán bằng nồi chiên không dầu không nên gói quá dài, chỉ nên khoảng 10 cm để vừa với kích thước của nồi. Khi cuốn, bạn không nên làm quá chặt tay để tránh nhân bị bung ra khi chín.
Khâu quan trọng nhất chính là rán nem. Có người chọn rán khô không dùng dầu, nem sẽ giòn hơn nhưng có thể thiếu vị béo bùi. Nếu muốn tăng độ ngậy, bạn có thể dùng chổi quét hoặc bình xịt dầu lên hai mặt nem, chỉ cần lượng rất nhỏ để nem bóng đẹp hơn. Trước tiên, làm nóng nồi ở 180 độ C trong 2 phút, sau đó xếp nem vào khay. Lưu ý, chỉ nên xếp một lớp, không chồng lên nhau và giữ khoảng cách giữa các miếng để nem chín đều.
Tiếp theo, đặt nhiệt độ 180 độ C trong 7-10 phút, lật nem và tiếp tục chiên thêm 7-10 phút. Thời gian có thể thay đổi dựa vào số lượng nem và công suất nồi, vì vậy bạn nên kiểm tra tình trạng chín của nem bằng cách mở nồi, thay vì cài thời gian cố định ngay từ đầu.
Nem rán bằng nồi chiên không dầu có vỏ ngoài giòn rụm, nhân thơm ngon và không ngấm mỡ. Bạn có thể chiên sơ bằng nồi chiên không dầu rồi bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn chỉ cần chiên lại, chất lượng nem vẫn giữ được độ thơm ngon như ban đầu.
